top
back |
Vaši putopisi

Sigurni smo da mnogi od vas imaju divnih iskustava i putovali su po krajevima Skandinavije gdje klasična tura turističkih agencija ne ide. Pošaljite nam svoje materijale u digitalnom obliku i mi ćemo se pobrinuti ne samo da ne padnu u zaborav, već da dođu do čim većeg broja zainteresiranih!

Više...
bottom
Nordijska prehrana

Danska kuhinja

Prema jednoj izreci Šveđani jedu da bi pili, Norvežani jedu da bi živjeli, a Danci žive da bi jeli.

Doista, Danci jedu rado, mnogo, raznoliko i kalorično. Iako su im na jelovniku i jela drugih nacionalnih kuhinja, a danski kuhari slove kao najbolji i najkreativniji u Skandinaviji, Danci ipak najviše od svega vole svoju tradicionalnu kuhinju. Kako je Danska poljoprivredna zemlja okružena morem, s razvijenim ribarstvom, ratarstvom, stočarstvom i mljekarstvom, tradicionalna kuhinja se razumljivo temelji na ribi, plodovima mora i mesu, ali i povrću, voću, mlijeku i mliječnim prerađevinama, posebno siru i jogurtu.

Jedno od najomiljenijih i najpoznatijih malih jela je i nadaleko poznati danski specijalitet smorrebrod. Na tradicionalnom jelovniku brojna su jela od različitih slatkovodnih i morskih riba, posebno lososa, jegulje, bakalara, haringe i lista te od različitih vrsta mesa, peradi, janjetine, teletine, junetine te posebno omiljene svinjetine. I riba i meso spremaju se na sve moguće načine, peku se, kuhaju, pirjaju, prže, ali i dime, mariniraju, salamure i usoljavaju. Kako Danci obožavaju krepku, kaloričnu i masnu hranu, uz jela od ribe i mesa obavezni su i zasitni prilozi od povrća, ali i voća, te gusti umaci i različite salate. Među omiljenim umacima je tradicionalni umak od maslaca, senfa, hrena i nasjeckanih kuhanih jaja koji se najčešće služi uz kuhanu ribu, a među prilozima je, bez sumnje, krumpir. Neizostavni krumpir služi se kuhan i posut začinskim biljem ili pak pečen, a vrlo često i pržen sa šećerom. Među čestim prilozima uz meso su i pirjane jabuke, suhe šljive i crveno zelje, te punjena cikla. Od ribljih jela najpopularniji je kuhani bakalar sa slanim krumpirima i umakom od senfa (torsk), list pirjan u maslacu sa slanim krumpirima (rodspaette) te pečeni file haringe s pirjanom rabarbarom ili ogrozdom (stegt sild). Od mesnih jela Danci najviše vole okruglice od miješanog mesa (frikadeller) s kuhanim krumpirima ili salatom od krumpira i umakom, kosani odrezak (hakkebof), hrskavo svinjsko pečenje (flaeskesteg) obilato preliveno umakom od pečenja, okruglice od svinjskog mesa (kodboller) s rižom i curry umakom. U tradicionalnoj danskoj kuhinji su i krepke juhe, juha od kruha s bezalkoholnim pivom i šećerom (ollebrod), juha od kaše (vandgrod), juha od suhog graška (gule aerter) te gusta juha od iznutrica (finker).

Danci tradicionalno uživaju i u dimljenoj hrani, posebno lososu i haringama te različitom mesu i mesnim prerađevinama i divljači, ali i siru koji je poznat u cijelom svijetu. Dimljena hrana je toliko popularna da i danas mnogi restorani i mesnice imaju svoje vlastite komore za dimljenje ribe i mesa. Među najpopularnijim dimljenim jelima je haringa sa sirovim žumanjkom i lukom (sol over gudhjem). Danska kuhinja je poznata i po usoljenim i mariniranim haringama (sild) koje se spremaju i s bezbroj dodataka, npr. s rajčicom, curryem, začinskim travama, koprom, češnjakom, ali i šerijem. Spremanje haringa ima neobično dugu tradiciju pa je tako nekad svaka domaćica imala svoj tajni recept koji se prenosio s majke na kćer, a i dan danas ih nekoliko firmi proizvodi po strogo čuvanoj recepturi. Danci uživaju i u lososu mariniranom u mješavini soli, šećera i nasjeckanog kopra (graved laks). Nekad se tako marinirani losos zatrpavao u pijesak ili u rupe u zemlji kako bi izgubio vodu i ostalo jestiv i dulje vrijeme, a danas se marinira u hladnim komorama.



top
_






divider
bottom
top
_

bottom