top
back |
Vaši putopisi

Sigurni smo da mnogi od vas imaju divnih iskustava i putovali su po krajevima Skandinavije gdje klasična tura turističkih agencija ne ide. Pošaljite nam svoje materijale u digitalnom obliku i mi ćemo se pobrinuti ne samo da ne padnu u zaborav, već da dođu do čim većeg broja zainteresiranih!

Više...
bottom
Nordijska prehrana

Danska mala jela i napitci

Među omiljenim danskim malim jelima je svojevrsni hot-dog od nacionalnog specijaliteta, crvene kobasice (rode polse) po kojoj se i naziva polser. Polser se nudi u dvije varijacije, s kuhanom ili pečenom crvenom kobasicom, u hrskavom dugoljastom na pola prerezanom pecivu, garniran majonezom, kečapom i slatkim senfom te prženim kolutićima luka (log) i ploškama kiselih krastavaca. U nekim područjima Danske kreacija se obogaćuje i crvenim zeljem.

No, jedno od najomiljenijih i najpoznatijih malih jela je i nadaleko poznati danski specijalitet smorrebrod, maštovito, bogato i vrlo estetski nadjevena kriška kruha (brod) izdašno namazana maslacem (smor). Sprema se od bijelog (franskbrod), miješanog (surbrod) ili najčešće raženog (rugbrod) kruha s hrskavom koricom koji se najprije izdašno premaže maslacem. Kruh se potom ovisno o receptu ili mašti nadjeva različitim i na različite načine spremljenim hladnim ili toplim odrescima ribe ili mesa, odnosno plodovima mora, ali i šunkom, paštetom, kajganom, kuhanim jajima, jajima na oko, šampinjonima, slanim sardelama, različitim umacima i remuladama, primjerice majonezom i umakom od hrena te garnira kiselim krastavcima, ciklom, kolutićima luka, crvenim zeljem, vlascem i salatom. Omiljeni danski sendvič, smorrebrod se sprema po više stotina različitih recepata među kojima su kako oni prastari tako i novi, vegetarijanski, makrobiotički ili niskokalorični na kojima izostaje prepoznatljivo slasno brdo od nadjeva, umaka i garniture. Među najomiljenijim je smorrebrod s dimljenom haringom, žumanjkom, radičem i vlascem, sa svinjskim pečenjem, crvenim zeljem, jabukama i suhim šljivama te s dimljenom jeguljom s kajganom i dodacima po želji. Jede se u svim prilikama, ujutro za prvi i drugi doručak, a potom i za lagani ručak te za ponoćnu užinu.

Naravno, smorrebrod je nezamisliv bez čaše piva ili čašice rakije, što je sasvim razumljivo jer Danci obožavaju svoje ukusno i kvalitetno pivo (ol) i rakije (snaps). Pivo se proizvodi u dvanaestak velikih pivovara, kao što su primjerice Carlsberg i Tuborg, ali i u malim pivovarama koje u posljednje vrijeme ponovo niču kao gljive poslije kiše. Danska je stoga pravi raj za ljubitelje piva, jer bez obzira u kojem se dijelu Danske nalazili da bi došli do prve pivovare morate prevaliti najviše 30 km. Jednako tako i pečenje rakije (snaps) ima dugu tradiciju i potiče još iz srednjeg vijeka u kojem su se u samostanima pekle rakije od krumpira i žita, te obogaćivale ljekovitim biljkama iz samostanskih vrtova.

Uz danas najomiljeniju rakiju aquavit koja se tradicionalno proizvodi od krumpira s dodatkom kumina, Danci se mogu sladiti s rakijama sa stotinama različitih okusa. Mnoge od njih, primjerice s okusom badema, marelice, jabuke, cimeta, borovnice, klinčića, kopra ili korijandera, Danci vrlo rado i danas spremaju kod kuće. Inače među obožavateljima rakije koja se osim uz smorrebrod tradicionalno pije i uz marinirane haringe, vlada pravilo da se nikad ne smije popiti samo jedna rakija, već se uvijek moraju popiti dvije, za svaku nogu po jedna. Rakija je i obavezan sastojak nacionalnog pića gloggakoje se najčešće kuha i pije zimi, u doba adventa i Božića. Glogg se kuha od crvenog vina i rakije uz dodatak cimeta, kardamoma, đumbira i klinčića, a uz njega se serviraju prženi bademi i suhe grožđice.



top
_






divider
bottom
top
_

bottom